Mi nombre Mario D.E Borgatti, conozco y e seguido desde hace años en la, medida que puedo, la iniciativa de la que Ud. es parte, hoy, entrando en vuestra www- y releyendo el escrito de Equiferias Iniciativa Red de Ferias ( transcribo textual) algunos puntos salientes, separados y coincidentes con nuestro proyecto “recalco en azul” me alientan, a demandar su opinión y la de su institución. Que dice:

DE INTRODUCCION No obstante la experiencia indica que gracias al consumo local y de formas directas de comercialización, donde productores y consumidores tienen un espacio de encuentro, donde se privilegia el consumo de estos productos elaborados artesanalmente, sanos, ricos, y en algunos casos exóticos, que respetan tanto criterios ecológicos y ambientales en el proceso de elaboración………………………
La EF es una metodología destinada a crear democráticamente esos espacios en los que se encuentran la oferta y la demanda, integrando de forma creativa el campo y la ciudad…………………………………………………………………………………………..
DE DEFINICION EquiFeria (EF) es una modalidad cultural de compra y venta al por menor de alimentos y manufacturas producidas con técnicas e insumos naturales…………………………………………………………………………………………
· DE Objetivos:
1) Fomentar en la opinión pública, otros conceptos de nutrición, salud y producción de bienes artesanales y alimentarios……………………
· Características distintivas de EquiFerias:
Asociados: Serán integrantes de las EquiFeria en forma exclusiva los micro y pequeños emprendimientos de productos alimenticios o artesanales………………
Certificación Social: quiere decir que la Comisión de Nodo EquiFerias e ICECoR avalan que los productos han sido elaborados artesanalmente por pequeños productores familiares y de manera artesanal………………………………………………
Certificación Técnica: Avala que dichos productos son naturales, o sea que no contienen conservantes ni otros elementos químicos (colorantes, etc.) y que en un alto porcentaje de sus insumos provienen de otros productores de la región,…

La consulta que me mueve es la siguiente desde 1985, una de mis ocupaciones a sido desarrollar maquinas y productos alimenticios derivados de la soja, face húmeda, permítame hacer una pequeña descripción de las mismas. En los modelos de ayuda social 50 Lts/h ( Rotary Internacional dono mas de 150 maquinas a comedores sociales en manos de Caritas y Parroquias Argentinas) hay modelos mayores 150 lts/hora y 250 lts/hora, sus características principales son
Son autosuficientes
Desarrolladas con una tecnología sumamente, simple, un operario con medianos conocimientos técnicos esta habilitado para solucionar cualquier problema de funcionamiento
Ocupan espacio muy reducido.
Ocuparía mano de obra en producción directa
Ocuparía mano de obra en labores indirectas ( siembra de soja, 1ha posibilita de mínima 2000 Kg/Ha promedio medio en zonas de la Republica Argentina ) transporte y distribución ( a titulo de idea bastante real ese rinde posibilita elaborar 20,000 litros de jugo de soja ( leche de soja) o 3.000 Kg de tofu
Inversion reducida

Acompaño esta presente de un adjunto, con ampliaciones de todos los temas conectados con nuestra iniciativa. En los que fundamentalmente se desprende la similitud de nuestro proyecto
Con los enunciados de Equiferia

Artesanalmente Un cambio de costumbres alimenticia cuenta de un tiempo para acreditarse, terreno optimo para los desempeños de emprendedores y los “artesanos”. De una gran gama de especialidades Helados, Salchichas, Panificación, Postres fríos, Confitería, Comidas rápidas para micro onda sopas etc

“Sanos Descuento que coincidimos que la soja por su carga de nutrientes y micro-nutrientes a los conocimientos de hoy, casi, “un súper alimento” y en cuanto a los otros puntos se incorporan por lógica ver en adjunto “Soja en la salud” a los que en distintos arreglos culinarios se le agregan Frutas, cereales, especies, hortalizas etc.

“Ricos” Dependerán de costumbres zonales y de los manejos culinarios, del aporte de chef de prestigio o iniciativa (Por Ej los con tendencia Alta Gastronomía Funcional, Con un gran campo de investigación para lograr nichos de exportación internacional.

y en algunos casos exóticos En este caso para Occidente todo ellos podemos definirlos como “exóticos” ( salvo los enmascarados Ej. Salchicha, Hamburguesas etc.) y para Oriente su comida tradicional Ej TOFU al uso Occidental tomaría para ellos la figura de novedades o exóticos

· Certificación Técnica: Se podrá “avalar” ya que creando la conciencia de Alimentos Funcionales estos colorantes y aditivos necesarios pueden y deben ser de origen vegetal o algunos animal que no estén cuestionados lo que mejorara la posibilidad que sean productos de la misma zona ( frutas, especies, espesantes etc.

Creemos, que nuestra idea y maquina coincide ampliamente con los postulados transcriptos mas arriba, de su Equiferias Iniciativa Red de Ferias; Y que seria a nuestro entender una posible alternativa para muchos emprendedores a quienes se le aportaría una alternativa en un momento en que en el mundo esta ávido de productos ALIMENTICIOS FUNCIONALES,

Nuestra pregunta, en que forma podemos, llegar a los adherentes de oferta o demandantes de Comercio Justo a fin de poder asesorarlos y hacerles conocer nuestra oferta, la que además de proveerlos de los equipos necesarios , acompañamos estos con el Know-how completo para poder elaborar
· Okara, Leche Como productos “Directos”
· Tofu, suero Como productos derivados “1º generación”
· Derivados “2 Generación” Helados ( todo los gustos) , salchichas, hamburguesas, Patee, milanesas, etc.(símil cárneos) panes potenciados (panadería) y masitas, postres, biscochos (pastelería) Tofu frito, con hortalizas, con especies, etc

Agradezco desde ya su tiempo, espero que el presente escrito, sea tomado, con el espíritu que nos alienta ser útiles al movimiento “Comercio Justo” a la ves de poder favorecernos, con la extensión de una tecnología que comencé a investigar hace mas de 20 años

Quedo a la espera de sus comentarios

p/sojaBorgatti

Mario D. E. Borgatti
Av. Arturo H.Illia Nº 1353 (CP1650KFC) San Martín Pcia Bs As Argentina
soja_borgatti@yahoo.com.ar
Tel 54 11 4753 0050

DIPLOMADOS EMPRESARIALES

Diplomado Liderazgo, Desarrollo de Negocios, Comercialización y Gerenciamiento de Emprendimientos
Diplomado en Administración y Toma de Decisiones en Contextos de Incertidumbre
Diplomado en Gerenciamiento de Generación y Desarrollo de Negocios
Diplomado en Desarrollo Gerencial en la Gestión de Riesgos e Incertidumbres
Diplomado en Formación Directiva, Planificación Estratégica y Desarrollo Empresarial
Diplomado en Dirección Ejecutiva y Estrategias de Crecimiento en Tiempos de Crisis
Diplomado en Administración Estratégica, Organización Empresarial, Negociación y Gestión Comercial

CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN:

Especialización en Comercialización aplicada, marketing y ventas
Especialización en Liderazgo, toma de decisiones e inteligencia empresarial
Especialización en Administración de empresas y gerenciamiento moderno de negocios
Especialización en Negociación estratégica y comunicación comercial
Especialización en Desarrollo de nuevos negocios y gestión de emprendimientos
Especialización en Desarrollo mental en la superación personal y económica
Especialización en Organización Estratégica y Dirección de Empresas
Especialización en Persuasión y Argumentación Aplicada a los Negocios
Especialización en Desarrollo de la Conciencia Empresarial, Emprendedora y Exitosa
Especialización en Evaluación, Gestión Financiera y Dirección de Proyectos

Capacitación brindada por DERKRA COLLEGE (www.derkra.com), con el auspicio de la Secretaría General de Eduación del Banco Interamericano de Desarrollo (www.iadb.org/)

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